Алла Пуговкина: «Я верю в безграничные возможности путешествий!»

Каждый выпуск телевизионного шоу «Поедем, поедим!» (НТВ) погружает зрителей в захватывающие путешествия, знакомит с удивительными блюдами в разных регионах мира. На экране мы видим только ведущего, команда проект остается за кадром. Но именно эта команда создает невероятное кулинарное приключение. Мы встретились с Аллой Пуговкиной, шеф — редактором программы, чтобы поговорить о закулисье проекта.

Алла, расскажите, как работает программа «Поедим, поедем»?

— Программа существует уже 13 лет. Это серьёзный срок, немногие проекты живут больше одного сезона. В нашей съёмочной группе обычно пять человек: продюсер, автор, ведущий и два оператора. Мы всегда ездим в таком составе. Ведущий у нас один, а вот авторы и операторы меняются. У нас три автора и четыре оператора. Кроме того, есть московские редакторы и продюсеры, которые занимаются переговорами с регионами и странами, а также первичными договорённостями о командировках. Часто они решают вопросы на месте и собирают информацию о стране или регионе, куда мы направляемся. У нас есть руководители проекта и директор, отвечающий за финансовые вопросы и реквизит. В команде три монтажёра и выпускающий режиссёр монтажа, а также звуковой инженер и человек, занимающийся компьютерной графикой.

-Расскажите, как проходят съёмки программы?

-Съёмка — это творческий процесс. Задача оператора — изучить сценарный план перед началом работы. У продюсера и автора работа сложнее. Продюсер должен найти интересные локации и героев в регионе, согласовать всё с автором и договориться с локациями, чтобы нас там ждали и были готовы к съёмкам — накрыли стол, подготовили необходимую одежду. Автор, в свою очередь, должен детально расписать каждый эпизод, найти переходы между эпизодами и прописать текст ведущего.

Бывает так, что мы снимаем одно и то же несколько раз, поэтому необходимо включить фантазию и креатив. Например, надо придумать, как необычно снять овечью ферму или оленеводов в тайге. На съёмках всегда могут произойти сюрпризы: иногда локации не подходят, а герои по разным причинам не могут сниматься. Мы иногда меняем планы на ходу и находим новые точки. Это значит, что наш ведущий Федерико не будет повторять каждую строчку слово в слово. Приходится быстро менять все на месте, поэтому одна голова хорошо, а две лучше. На площадке всегда происходит нечто волшебное: приходит решение как визуальное, так и по драматургии, и ты думаешь: «Круто, почему я не придумал это раньше?» Площадка — это всегда своего рода магия. Там происходит нечто особенное из-за того, что ты с этими людьми в этом моменте.

— Насколько сложно снимать программу?

-Снимать программу сложно, это очевидно. У нас очень сложный проект, особенно с продюсерской стороны. Бюджет небольшой, и нужно убедить регионы, отели или рестораны, что мы им необходимы. Мы должны спродюсировать так, чтобы всё сложилось идеально: за 4-5 дней нашего пребывания в регионе в одном месте должны танцевать, в другом — стол должен быть поднят на 15 см, еда должна быть горячей, а в третьем месте обед готов для съёмочной группы, и все пять номеров в отеле должны быть свободны.

С точки зрения организации это сложно, плюс географические особенности: порой нам приходится лететь на большие расстояния, от центральной России до Дальнего Востока. Это разница в часовых поясах и климате, что бывает очень непросто, особенно для Федерико и остальных. За 4-5 дней съёмок мы должны показать хороший туристический потенциал региона, а это подразумевает большое количество локаций, жёсткий тайминг. У нас редко бывает восьмичасовой рабочий день, чаще всего он составляет 10-12 часов.

Пост-продакшн уже больше похож на все остальные телевизионные проекты: добавляется инфографика, но, по сути, наш проект не сложнее других. Но продюсирование и съёмка — это действительно тяжёлый труд. И не стоит забывать о человеческом факторе: пять человек находятся практически круглосуточно рядом друг с другом, и это тоже не всегда легко. Все должны найти общий язык, и это могут сделать далеко не все.

-На какие эксперименты готов ведущий программы Федерико Арнальди, а на какие нет?

-Что касается нашего ведущего, он действительно большой молодец и довольно смелый. Федерико на самом деле способен почти на всё! Чем только мы его не «пытали» и не «мучали» — он прошел и бои с крапивой, и ныряние в прорубь, и баню по-чёрному, и дегустацию пальмовых червей. Он настоящий итальянский мачо, смелый мужчина. Но есть одна вещь, которую он не может выполнить. Пусть это останется секретом!

-В какой точке мира вам было больше всего интересно?

-Мне интересно в любой точке мира. Я считаю, что туристический потенциал России огромен. Безумно приятно приезжать в регионы и удивляться. За тринадцать лет путешествий я заметила, как регионы развиваются: появляются красивые места, замечательные отели, вкусные рестораны. Это очень приятно наблюдать. Например, недавно мы были во Владимирской и Ульяновской областях, и, казалось бы, что можно ждать от этих регионов? Поехали в Ульяновск, что можно ожидать, кроме Ленина? Но оказывается, там столько всего интересного. Каждый раз это радует открывать.

Я горжусь нашей работой, потому что мы открываем Россию по-новому и показываем, насколько она удивительна. И я горжусь нашей страной, потому что она действительно меняется в лучшую сторону. Как бы сложно ни было, регионы и Москва тоже становятся красивее.

Что касается разных уголков мира, то это всё субъективно. Если спросить Федерико, у него вероятно будут свои фавориты. Но я считаю себя счастливчиком, так как побывала на Шпицбергене. Это Арктика, там пахнет Северным Ледовитым океаном, это край земли, где ходят белые медведи. Это было одно из самых ярких воспоминаний. Столько лет прошло, а оно не тускнеет — вид белых медведей и уникальная природа запомнились навсегда.

Я люблю Арктику, особенно российскую Арктику и Мурманск. Эта территория мне по душе. Скалы, покрытые мхом, коричневым налётом, будто ржавчиной — природа скромная, но в тоже время такая мощная. Это моя стихия.

Также мне очень запомнились Шантарские острова в Хабаровском крае. Это невероятный кусочек планеты, где царит дикая природа. Там есть кемпинги и люди, но всё равно неясно, где заканчивается цивилизация. Там бродят медведи, только бурые, в отличие от Арктики, где — белые. Там плавают киты, и это тоже невероятный кусочек земли. И такие уголки мне нравятся больше всего — где властвует не человек.

Я бы также выделила Африку — Кению и Танзанию. Мне нравится, что есть такие уголки планеты, где властвует природа, а не человек. Именно такие места запомнились мне больше всего. Но, повторюсь, Россия прекрасна, и я люблю путешествовать по своей стране. Каждый раз она умудряется меня удивить!

-Алла, какие герои вам запомнились больше всего?

-Героев было так много, что выделить кого-то одного невозможно — это было бы несправедливо по отношению к другим. В любом регионе есть люди, которые поражают и вдохновляют. В Удмуртии, например, у нас была уже четвёртая съемка, и снова мы встретили много удивительных людей.

Вспоминаю табани из «Пряного кролика», приготовленные девушкой-шеф-поваром — это было просто волшебно! Запомнился бургер, названный «Пиковая дама», который сделали настоящие профессионалы, любящие своё дело. Пельменная Кононовых поразила своей народной кухней — они смогли создать русское противопоставление пиццам и роллам. Девушка, организующая чудесные бранчи в усадьбе Чайковского с историческими танцами и блюдами, тоже произвела впечатление! И, конечно, гастрономическая «Бобровая долина» удивила нас в очередной раз новыми позициями в меню . Хочется отметить азиатский ресторан в Воткинске с потрясающей кухней. Я, наверное, кого-то забыла, перечисляя всё, что меня поразило в Удмуртии, но регионы развиваются, и появляются всё новые лица, творящие интересные вещи. Это, конечно, радует!

— Какие блюда вам понравились больше всего?

-Тут тоже всё не так однозначно. Например, выбрать лучшие пельмени трудно! В Калининградской области я пробовала удивительные пельмени, хотя пельмени от Кононовых в Удмуртии тоже были потрясающие. Это, пожалуй, мои два фаворита!

Самый запоминающийся борщ был в Мурманской области — он был с крабом. А блины, которые я попробовала в Южно-Сахалинске, были метровыми и с красной икрой! Что касается самых необычных блюд, пальмовые черви и муравьи в Венесуэле, наверно, вне конкуренции. В Камбодже я еще пробовала тарантула. Если бы мне не показали, что это именно он, я бы и не поняла, что ем одно из самых противных насекомых. На вкус мясо внутри лапок тарантула похоже на крабовое мясо, и, несмотря на страх, это было действительно вкусно. Но заставить себя попробовать что-то экстремальное всё ещё непросто, и с годами я всё меньше готова рисковать с экзотическими угощениями — как перед камерой, так и без.

-Есть ли регионы, в которые вы возвращаетесь?

-Да, есть множество регионов, в которые мы регулярно возвращаемся. Регионы меняются, развиваются, появляются новые вкусные точки, интересные локации и маршруты. Иногда это именно то, что побуждает нас снова приехать. Бывает, что в регионе большой потенциал, и там можно снять не одну, не две, а даже три программы. Посмотрите на карту, Ханты-Мансийский автономный округ огромен, и там есть масса разнообразных мест для съемок! Если в регионе происходит какой-то юбилей, например, юбилей БАМа или юбилей Чайковского, это тоже становится поводом для возвращения. Выбор регионов происходит по-разному. Иногда нас приглашают регионы, а иногда зрители сообщают о чем-то интересном, связанном с их местом. Мы задумываемся: а почему бы не поехать туда? Бывает, что мы находим интересную информацию в интернете о событиях и за это цепляемся. Выбор региона происходит по самым разным параметрам, так что нет универсального рецепта.

-Как происходит поиск героев программы?

-Не хочу раскрывать все тонкости нашего процесса, но скажу, что герой должен быть ярким и запоминающимся. Он не обязательно должен быть гениальным поваром — важнее его харизма. Гениальный шеф, который не умеет говорить, встречается крайне редко, и мы не можем рассчитывать на большой хронометраж. Мы — телевидение, мы шоу, так что кулинарное искусство выступает на втором плане. Идеально, если у нас есть и разговорчивые, и харизматичные, и талантливые повара.

-А дети у вас снимаются?

-Что касается детей-героев, то это, вероятно, связано с тематикой нашей программы. Мы рассказываем о туризме и кулинарии, и в этой сфере немного экспертов-самородков. Если такие дети и появляются, это безумно радует, и они тоже становятся героями нашей программы.

-Недавно у вас появился новый цикл программ о безграничных путешественниках. Как вы решили создать программу для людей с инвалидностью?

-Я верю в безграничные возможности! У меня есть приятель, который передвигается на инвалидной коляске и обожает путешествовать. Он заставил меня задуматься о том, что есть такие, как он, кто любит открывать мир и не унывают. Они являются примерами оптимизма и нуждаются в своих маршрутах. Их пример может вдохновить не только людей с ограниченными возможностями, но и здоровых, показывая, что не стоит жаловаться на жизнь, а нужно брать от неё максимальное.

Когда я вижу людей, которые, не имея рук или ног, не боятся передвигаться, ездить в регионы, лезть в горы и прыгать с парашютом, я восхищаюсь такими людьми. Они заставляют взглянуть на свои проблемы иначе и мотивируют шевелиться и действовать.

Сейчас инклюзивный туризм развивается, и это радует! Этот проект становится актуальным и значимым, и мы уже готовимся к новому сезону. Мы знаем, что испытания будут даже жестче, потому что люди хотят экстрима. И самое интересное: сами участники с ограниченными возможностями стремятся участвовать в экстремальных приключениях и доказать всем, что их возможности безграничны!

Подготовили Алена Селезнева, Кирилл Сабреков